BÁRA NOSKOVÁ MOSORJÁKOVÁ, foodstylistka
Počet porcí: 2
Doba přípravy: 40 minut
Suroviny:
Majonéza
80-90 ml nálevu z cizrny (veškerý nálev, který v plechovce je)
1 lžíce jablečného octa
1 lžička dijonské hořčice
1 menší stroužek česneku
1 lžička prášku moringy Natu
½ lžičky soli
100 ml slunečnicového oleje Bio
Salát
100 g quinoi
250 ml zeleninového vývaru nebo ½ bio zeleninového bujonu
4 baby okurky
Sůl
½ červené cibule
4 zelené chřesty
1 hrst jedlých lučních listů (mladé pampelišky, bršlice, jitrocel, květy jetele)
1 hrst mladých hráškových lusků
1 limetka, šťáva
½ zralého avokáda
50 g feta sýra
Postup:
Majonéza
1. Ve vysoké nádobě (např.v odměrce nebo sklenici) připravte majonézu. Vlijte do ní nálev z cizrny, přidejte ocet, hořčici, česnek, moringu a sůl. Několika pulsy tyčového mixéru promíchejte.
2. Ve vedlejší nádobě smíchejte olivový a slunečnicový olej. Tuto směs poté tenkým pramínkem přilévejte do směsi z cizrnového nálevu za stálého mixování tyčovým mixérem. Uvidíte, jak směs postupně houstne do krémové majonézové konzistence. Po zašlehání veškerého oleje vložte do lednice.
Salát
1. Quinou uvařte dle návodu na obalu v zeleninovém vývaru nebo ve vodě s bujonem. Po uvaření sceďte, načechrejte vidličkou pro uvolnění páry a nechte vychladnout.
2. Mezitím překrojte omyté okurky na třetiny a lehce je rozmáčkněte vidličkou tak, aby se narušila slupka a okurky lehce praskly. Dejte do misky, osolte a nechte stranou. Cibuli nakrájejte na nudličky a přisypte k okurkám.
3. Z chřestu odkrojte tvrdší konce a škrabkou z něj podélně naškrábejte tenké plátky. Přidejte k okurkám spolu s dobře omytými lučními listy. Nakonec do misky přidejte ještě očištěné hráškové lusky spolu s kuličkami z větších lusků, zakapejte limetkovou šťávou, 1 lžičkou olivového oleje a promíchejte.
Do mísy nebo rovnou na talíř vsypte vychladlou quinou. Zakryjte vrstvou nasolené zeleniny. Přidejte na kostky prokrájené avokádo, opepřete a zasypejte rozdrobenou fetou. Nakonec ozdobte květy jetele a přelijte majonézou.
Autor: Bára Nosková Mosorjaková, IG: bara_noskova_m
